Additivi Alimentari

Additivi Alimentari: troppa chimica nel piatto

Gli effetti degli additivi alimentari sulla nostra salute vanno prima conosciuti e poi combattuti re-imparando a mangiare in modo sano e naturale.

Gli additivi alimentari sono quelle sostanze di origine naturale o sintetica che vengono aggiunte ai nostri alimenti per aumentarne le prestazioni dal punto di vista del gusto, dell’estetica o della conservazione. Sebbene si tratti di sostanze senza alcuna rilevanza dal punto di vista nutrizionale, gli additivi alimentari possono avere delle conseguenze sulla nostra salute e soprattutto su quella dei nostri bambini.

In questo Articolo ti proponiamo un'intervista con Marina Mariani e Stefania Testa, esperte di sicurezza alimentare e autrici del libro indagine Gli Additivi Alimentari (Macro  Edizioni, 2009)

Nel vostro libro passate in rassegna tutti i principali additivi presenti sulle nostre tavole, mettendovi nei panni di chi ogni giorno ha la grossa responsabilità di scegliere gli alimenti per sé e i propri familiari.
In questa classifica, quali sono gli additivi più diffusi? E quali quelli più pericolosi?

Tra i più diffusi ci sono sicuramente i coloranti e i conservanti, ai quali aggiungere il glutammato monosodico con i suoi derivati.
Proprio quest’ultimo è tra i più pericolosi: esistono studi che dimostrano il suo legame, per esempio, con alcuni problemi neurologici. Tra l’altro, si tratta di un additivo totalmente inutile, che viene aggiunto agli alimenti solo per aumentarne il sapore.

Per farne a meno ed evitare i suoi potenziali danni, basterebbe ritornare al sapore originario degli alimenti grazie a coltivazioni e preparazioni più naturali. Esistono poi alcuni additivi che di per sé sono innocui, ma che rischiano di diventare pericolosi perché presenti in molti prodotti.

In questo caso il rischio deriva dall’assunzione di diversi alimenti che contengono tutti lo stesso additivo. In pratica una vera e propria overdose da additivi! Per fortuna il nostro organismo è in grado di auto curarsi, ma è davvero meglio non approfittarne!

I dolcificanti sono molto diffusi, a casa, al bar o al ristorante. Spesso sono anche consigliati al posto dello zucchero. Voi cosa ne pensate?

L’aspartame, contenuto in alcuni dolcificanti, è ancora più pericoloso del glutammato, come ha dimostrato un importante studio scientifico italiano poi confermato anche all’estero. L’uso continuativo e abbondante di aspartame è collegato ad alcune patologie cerebrali. Il nostro consiglio quindi è quello evitarlo assolutamente. Molto meglio usare al suo posto zucchero integrale o miele.

In che modo la legge italiana o la legislazione comunitaria tutelano il cittadino consumatore?

La legge europea obbliga i produttori a indicare in ogni etichetta alimentare la categoria di appartenenza dell’additivo e il tipo di sostanza, che può essere segnalata con il nome scientifico oppure con la sigla. Ma per la maggior parte delle persone nomi e sigle non hanno alcun significato!
L’obiettivo del nostro libro è proprio quello di svelare il codice segreto degli additivi alimentari, permettendo a tutti di capire
cosa stanno per acquistare.

Se è vero che gli additivi alimentari modificano la percezione del nostro gusto, siamo ancora in grado di riconoscere e apprezzare il sapore naturale del cibo? In questo contesto, l’alimentazione biologica ci salverà?

Il nostro palato purtroppo è sempre meno abituato ai sapori naturali. Siamo arrivati al punto da preferire i surrogati del cioccolato al cioccolato vero. Come in altre cose, anche qui è una questione di esercizio. Dobbiamo re-imparare a mangiare in modo sano e naturale.

In questo contesto l’agricoltura biologica e quella biodinamica potranno esserci di grande aiuto, soprattutto per quello che riguarda le tecniche di produzione agricola. Sistemi di coltivazione più rispettosi dell’ambiente e dell’uomo ci proteggeranno dalle sostanze altamente nocive oggi così diffuse. Il futuro della nostra salute è qui.

[A cura di Alice Rifelli]

Gli Additivi Alimentari, di Marina Mariani e Stefania Testa – Nuova Edizione

Indagine su conservanti, edulcoranti, coloranti, addensanti e aromatizzanti I problemi di sicurezza alimentare sono ormai all’ordine
del giorno. Pasta alle micotossine, latte all’inchiostro, polli e maiali alla diossina sono protagonisti di molti scandali. Ma c’è qualcos’altro, di altrettanto pericoloso per il nostro benessere, di cui non si è ancora parlato abbastanza: gli additivi alimentari.

Sostanze come conservanti, coloranti, edulcoranti, addensanti, stabilizzanti e aromatizzanti vengono abitualmente utilizzate dall’industria alimentare durante la preparazione del cibo.
Ma conosciamo davvero i loro effetti sulla nostra salute? La nuova edizione di Gli Additivi Alimentari offre una panoramica completa, approfondita ed estremamente aggiornata dal punto di vista scientifico per tutti coloro che ogni giorno hanno la responsabilità di scegliere cosa portare a tavola.

Ulteriori informazioni su gli Additivi Alimentari, di Mariani-Testa

Guida tascabile agli Additivi Alimentari – La verità su coloranti, E 621, E 951 & Co. , di Corinne Gouget

Questo libro è una guida tascabile, pratica, facile da consultare e da portare con noi al supermercato, per imparare finalmente a fare la spesa scegliendo consapevolmente quali cibi acquistare in base a ciò che realmente contengono.
Perchè dovremmo aver bisogno di una Guida agli Additivi Alimentari?Nelle etichette dei prodotti alimentari dovremmo trovare un prezioso alleato per la nostra salute. La maggior parte delle volte però, ci troviamo di fronte a sigle e nomi quasi impronunciabili, di cui non conosciamo il significato.

L’autrice svolge un’indagine precisa e completa sugli additivi alimentari che troviamo abitualmente nei nostri cibi – coloranti, addensanti, edulcoranti, stabilizzanti, aromatizzanti, conservanti e altri, e di ognuno sintetizza in una semplice tabella:

• la provenienza (naturale o di sintesi)

• il grado di pericolosità e gli eventuali disturbi e patologie che possono provocare

• l’aggiornamento delle ricerche scientifiche sui danni causati alla nostra salute.

Due sezioni di approfondimento sono dedicate all’aspartame e al glutammato monosodico, due degli additivi in commercio più diffusi e nocivi.

Ulteriori informazioni su Guida Tascabile agli Additivi Alimentari, di Corinne Gouget

Buona lettura!