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Le Fibre Alimentari e la loro importanza per la Salute

In base alla capacità che le fibre hanno di essere solubili in acqua calda, possiamo distinguere le fibre in solubili e insolubili . Tra le fibre solubili troviamo alcuni tipi di emicellulosa, pectina, gomme e mucillaggini, mentre tra le fibre insolubili si annoverano alcuni tipi di emicellulosa, cellulosa, lignina. Le fibre solubili possono trattenere acqua e creare delle soluzioni viscose nel tratto gastrointestinale favorendo un ritardato svuotamento gastrico creando un effetto di sazietà postprandiale duratura.

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