I carboidrati svolgono la loro funzione nell’organismo come fornitori di energia.
Tralasciando approfondimenti scientifici sull’argomento (composizione molecolare, indice glicemico ecc.) ed avendo come principale obiettivo quello divulgativo e di “praticità”, possiamo distinguere i carboidrati in due classi: i carboidrati semplici ed i carboidrati complessi. La sostanziale differenza sta nella velocità di assorbimento da parte dell’organismo e, di conseguenza, dalla loro maggiore o minore capacità di fornire energia nel tempo… Leggi Articolo completo

I Glicidi hanno come compito principale la produzione di energia, indispensabile per i processi vitali dell’organismo. Inoltre partecipano alla costituzione di fattori vitaminici, di sistemi enzimatici, nelle strutture cellulari come il DNA e le membrane delle cellule.
In base alla facilità di utilizzazione e assimilazione si distinguono in monosaccaridi (glucosio, levulosio, fruttosio, galattosio e mannosio), disaccaridi (maltosio, lattosio e saccarosio) e polisaccaridi (amidi, glicogeno e fibre) Leggi Articolo completo

L’organismo umano nei suoi processi vitali, consuma energia ed usura le sue strutture. Nello stesso tempo espelle sostanze di rifiuto che provengono sia dalla trasformazione delle sostanze alimentari introdotte, sia dall’usura dei tessuti. Pertanto è necessario apportare dall’ambiente esterno le sostanze energetiche e ricostruttrici (plastiche). Leggi Articolo completo